1. Cá hồi đút lò sốt kem phô mai bổ dưỡng
NGUYÊN LIỆU
- 250 gr Cá hồi (Phi lê)
- 1/4 muỗng cà phê Muối; 1/4 muỗng cà phê Tiêu
- 100 ml Sữa tươi không đường
- 1 trái Chanh, 3 muỗng canh Kem phô mai, 2 muỗng canh Sốt Mayonnaise, 1 ít Đường
- Dụng cụ thực hiện: Khay nướng, giấy bạc, lò nướng
HƯỚNG DẪN
Cá hồi làm và rửa sạch, sau đó ướp với 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường ăn kiêng khoảng 15 phút. Tiếp đó đem gói vào giấy bạc và nướng ở 170 độ C trong khoảng 30 phút.
2. Gà nấu pate thơm mềm ngất ngây
NGUYÊN LIỆU
- 1 Con gà
- 500g Pate loại ngon
- 100g Bơ nhạt
- 1 Hộp tương cà
- Khoai tây, cà rốt
- 1 Trái dừa tươi
- Muối, tiêu, hành tím, tỏi
- Ngò rí
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu- Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với chút muối và tiêu.
- Cà rốt khoai tây gọt, rửa sạch và cắt khúc tròn hoặc vuông vừa ăn. Ngân trong nước lạnh có pha một chút muối.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn, ngò rửa sạch.

- Đầu tiên, bạn làm nóng một chút dầu trong chảo, cho khoai tây vào chiên nhanh rồi để ra dĩa.
- Tiếp theo, bạn cho gà vào chiên sơ cho thịt săn lại, chiên khoảng 5 phút thì lấy ra.
- Thêm một chút nước vào pate nghiền cho nhuyễn. Cho một chiếc nồi khác lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho pate vào xào cho dậy mùi thơm và cho bơ vào. Cuối cùng, bạn chờ cho hỗn hợp này hòa quyện vào nhau thì cho tương cà vào.
- Tiếp đến, bạn cho nước dừa vào hỗn hợp đang nấu khuấy đều, khi nước sôi lên thì cho thịt gà đã chiên vào nấu cùng. Nấu khoảng 10 phút thì cho tiếp cà rốt và khoai tây vào nấu chín.
- Tiếp tục đun cho đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, múc món ăn ra bát, thêm ngò rí lên trên cùng để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn và thưởng thức.
3. Nghêu hấp bơ thơm lừng
NGUYÊN LIỆU
- Nghêu tươi, chắc thịt: 500gr, bơ lạt: 15gr, tỏi: 1-2 tép
- Ớt trái: 1-2 quả, rượu trắng: 80ml, hành lá, xì dầu
CÁCH LÀM:
Phi tỏi và ớt thật thơm, đổ nghêu vào đảo đều. Cho thêm rượu trắng vào chung, nấu nghêu ở lửa lớn vừa cho đến khi rượu sôi và nghêu mở miệng thì đổ bơ vào. Đảo đều nghêu cho bơ tan đều hết thì nêm một ít xì dầu.
4. Bánh mì nướng phô mai, jambon
NGUYÊN LIỆU
- 5 lát bánh mì baguette hoặc sandwich
- 50gr phô mai bào Mozzarella
- 3 lát jambon cắt sợi nhỏ
- Vài nhánh rau mùi tây.
CÁCH LÀM
– Rắc lên bánh mì lần lượt jambon, phô mai và rau mùi tây mỗi thứ một lượng vừa đủ.
5. Thịt ba chỉ xông khói cuộn lườn gà
NGUYÊN LIỆU
Thịt ba chỉ lát xông khói: 150gr, Lườn gà: 300gr Các loại gia vị: bột nêm, bột hạt mùi, quế, hồi, gừng, rosemary, thyme mỗi thứ 1 lượng vừa đủ.CÁCH LÀM:

6. Bắp bò hầm tiêu xanh
NGUYÊN LIỆU
- 500 gr bắp bò tươi ngon
- 1 củ khoai tây
- 2 nhánh tiêu xanh
- 1 thìa café pate
- 1 thìa nhỏ bột mỳ hoặc bột bắp
- 100 ml cà chua xay hoặc cà rốt
- Gia vị
CÁCH LÀM

- Đầu tiên các bạn sơ chế nguyên liệu như sau: Rửa sạch tiêu xanh rồi đập dập ra. Bắp bò rửa thật sạch rồi thái từng miếng to vừa đủ. Cho các gia vị để ướp thịt bò: 1 muỗng dầu ăn, muỗng cà chua xay sẵn, tiêu xanh. Sau đó trộn đều rồi chờ khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm vào thịt.
- Đun nóng dầu trong chảo, phi hành thật thơm rồi cho thịt bò vào xào. Cho phần cà chua vào xào, châm thêm ít nước lọc. Đun sôi rồi cho đến khi thịt bò mềm ra.
- Đem bột mỳ hòa với nước, chút pate, đun sôi trong 5 phút. Nêm nếm vừa ăn rồi cho tiếp khoai tây vào đun thêm 15 phút nữa.
- Khi khoai chín mềm thì đổ hỗn hợp bột mỳ vào, đảo đều thấy hỗn hợp sánh đặc thì tắt bếp và đem múc ra đĩa, trang trí thêm nhánh tiêu xanh, cọng ngò rí, chút tiêu là xong.
7. Món cơm chiên tây ban nha
NGUYÊN LIỆU
- 500gr gạo
- 150gr thịt heo
- 6 con tôm to
- 450gr thịt gà
- 200gr đậu ve xanh
- 200ml dầu oliu
- 1 muỗng canh ớt bột
- 8 muỗng canh cà chua
- Nghệ tây
- ¾ chén đậu Hà Lan
- 15 con ngao
- 1 trái ớt chuông đỏ Đà Lạ
- Gia vị: muối, tiêu, ớt bột
CÁCH LÀM

- Rửa sạch và cắt miếng thịt heo vuông nhỏ. Ớt thái lát mỏng. Đậu ve xanh gọt bỏ phần đầu đuôi, rửa và cắt khúc khoảng 2,5cm. Tôm cắt bỏ râu và rửa sạch. Sau khi thịt gà và ngao được rửa sạch thì cho vào nồi luộc chín lấy nước nấu cơm. Ngao luộc xong tách vỏ lấy thịt, còn thịt gà thì thái thành từng miếng vừa ăn.
- Cho dầu oliu xào tôm khoảng 2-3 phút thì vớt tôm ra đĩa.
- Sau khi xào tôm thì bạn đổ tiếp phần thịt gà, thịt heo vào xào khoảng 4-5 phút thì lấy thịt vào xào đến khi săn lại thì thêm ớt chuông xào sơ thì tắt bếp, cho ớt và thịt lên đĩa.
- Tiếp tục cho dầu oliu vào đun nóng rồi cho đậu Hà Lan và đậu ve xanh vào xào 2-3 phút, cà chua nhũn dừ thì thêm thịt xào và 1,5 nước luộc gà và ngao cùng với nghệ, nêm gia vị cho đậm đà.
- Cho gạo ăn đã rửa sạch vào chảo, thêm nguyên liệu lên trên. Để lửa nhỏ nấu cơm khoảng 30-40 phút cơm chín.
8. Bò cuộn thập cẩm nướng
NGUYÊN LIỆU
- 8 lát thịt bò mỏng, dài
- Muối và hạt tiêu
- Dầu ô liu
- 1 quả ớt chuông đỏ, cắt thành dải mỏng
- 1 nhánh lá hương thảo, xắt nhỏ
- 1 quả bí ngòi cỡ trung bình, thái lát thành dải mỏng
- 1 quả ớt chuông xanh, cắt thành dải mỏng
- 1 vài cây nấm mỡ, cắt thành dải mỏng
- 1 củ hành tây, cắt đôi, thái thành dải mỏng
- 5ml dầu ôliu
- 60ml giấm thơm balsamic (có bán ở siêu thị)
- 1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
- 30ml rượu vang đỏ
- 10 gram đường nâu
- 60ml nước dùng thịt bò
- 2 nhánh hương thảo tươi
CÁCH LÀM:

- Dải một ít lên đều 2 mặt của miếng thịt bò, rắc muối, hạt tiêu và lá hương thảo thái nhỏ.
- Thái rau củ thành các lát dài và mỏng. Cho 15ml dầu ôliu vào chảo và đun nóng, rồi cho các loại quả vừa xắt xong vào xào trong vài phút, thêm một ít muối và hạt tiêu.
- Cho rau củ vừa xào lên miếng thịt rồi cuộn lại. Có thể dùng tăm cắm lại để k bị bung ra.
- Làm nước sốt: Cho dầu oliu vào chảo nóng, rồi cho tỏi vào xào đến khi ngả vàng.Thêm rượu vang đỏ, đường nâu, giấm thơm và nhánh cây hương thảo vào rồi đun sôi. Giảm lửa rồi thêm nước dùng thịt bò vào, đun sôi, để15 phút nữa. Sau đó bỏ các nhánh hương thảo ra ngoài.
- Cho dầu ô liu lên trên chảo nướng rồi nướng các cuộn thịt bò khoảng 2 phút là được. Khi ăn, bạn chỉ cần rưới nước sốt lên trên.
9. Bò hầm nấm kiểu pháp
NGUYÊN LIỆU SƠ CHẾ:
- Thịt bò thái thành những miếng vuông vừa ăn.
- Rửa sạch nấm tươi.
- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ rồi rửa sạch và cắt thành những khoanh dày.
- Gọt vỏ hành tây, thái miếng vừa ăn.
- Rau mùi tây, cần tây nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt thành những khúc dài.
CÁCH LÀM:

- Ướp thịt bò với muối và hạt tiêu (trộn đều lên) thời gian khoảng 15 phút. Sau đó phủ kín thịt bò bằng bột mỳ.
- Cho dầu ăn vào chảo để lửa vừa đợi dầu sôi thì cho thịt bò vào. Lật đều 2 mặt thịt bò. Khi thịt ngả vàng nâu thì bỏ ra.
- Lấy 1 chảo khác cho hỗn hợp rau củ bao gồm cà rốt, hành tây, cần tây, khoai tây vào đảo nhanh tay cho rau củ chín sơ. Sau đó, cho thêm bơ vào để các loại rau củ được chiên vàng, thơm và mềm. Cho tiếp nấm tươi vào chiên tiếp.Thêm sốt cà chua đặc và tiếp tục chiên vàng rau củ.
- Khi rau củ có mùi thơm thì cho rượu vang đỏ vào, đảo đều tay và sau đó cho thịt bò vào đảo đều. Đổ một bát nước ấm vào nồi thịt bò. Thêm một vài nhánh húng tây.Hầm thịt bò khoảng 40 phút sau đó tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.
- Cuối cùng, múc thịt bò hầm rau củ ra bát, thêm một ít dầu oliu và nước chanh vào và thưởng thức.
10. Gà sốt chanh
NGUYÊN LIỆU:
- 2 miếng ức gà (không da, không xương)
- Muối, hạt tiêu
- Bột mì; 60gram bơ
CÁCH LÀM:

- Ướp thịt gà với muối, hạt tiêu sau đó lăn gà vào bột mì cho bột mì bám đều xung quanh miếng thịt. Dùng tay vỗ nhẹ vào miếng thịt để bột mì dư không bám được vào thịt sẽ rơi ra.
- Trong một cái chảo lớn, cho một nửa chỗ bơ vào làm tan chảy với dầu ô liu. Sau đó, cho thịt gà vào chảo và rán mỗi bên 3 đến 4 phút đến khi vàng, tắt bếp, cho gà ra đĩa.
- Giữ nguyên chảo, cho nước cốt chanh và nước luộc gà vào, đun sôi. Nêm gia vị nếu cần thiết. Sau đó cho thịt gà vào, rồi đun nhỏ lửa trong vòng 5 phút. Cho thịt gà ra đĩa, cho nốt chỗ bơ còn lại vào và khuấy đều khoảng 1 phút. Lúc này nước sốt sẽ dày và sệt lại một chút.
11. Món khai vị Caesar Salad
NGUYÊN LIỆU
- 100gram phô mai Parmesan bào
- 4 cây xà lách Roman (loại vừa)
- Muối, tiêu
- 1 quả trứng
- 1 thìa súp giấm
- 150ml dầu oliu
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh
- 2 lát bánh mì sandwich
- 1 thìa cà phê xốt Worcestershire
- 1 củ tỏi: bớt lại 2 nhánh còn lại băm nhuyễn
CÁCH LÀM:

- Tách rời xà lách Roman ra, chọn những lá còn non rồi rửa sạch và để ráo nước.
- Bỏ hết phần cứng quanh lát bánh mì và cắt ruột bánh thành hình hạt lựu có kích thước khoảng 1cm. Cho 20ml dầu oliu phi tỏi đã được băm nhuyễn rồi thả bánh mì vào và đảo đều tay với lửa vừa cho đến khi bánh mì giòn thì tắt bếp.
- Làm nước xốt: cho nước cốt chanh, giấm, 2 nhánh tỏi, trứng, nước xốt Worcestershire, hạt tiêu, muối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp đều thì đổ phần dầu oliu còn lại vào và tiếp tục xay cho sánh lại như xốt mayonnaise rồi nêm nếm lại theo khẩu vị của mình là được.
- Đặt lá xà lách xuống dưới đáy tô, cho phần bánh mì vào giữa, rắc phô mai Parmesan bào sẵn lên trên rồi rưới nước xốt, khi ăn thì trộn đều cho các nguyên liệu ngấm xốt.
12. Bánh mì cà chua với lớp vỏ giòn ngon
NGUYÊN LIỆU:
Tomato bread:- 250 grram bột bánh mì
- 5 gram men bánh mì
- 4 gram muối
- 20 gram bơ tan chảy
- 20 gram đường trắng
- 3,3 gram tiêu trắng
- 2 gram phụ gia bánh mì (tùy chọn)
- 50ml nước lọc
- 100 gram nước cà chua
- Một chén nhỏ hỗn hợp trứng sữa để quét mặt bánh.
- 20 gram bơ lạt
- 17 gram đường bột
- 17 gram bột mỳ
- 20 gram nước cà chua.
CÁCH LÀM:

- Làm phần topping của bánh:
- Dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường bột thành một hỗn hợp mịn, màu vàng nhạt. Cho bột mì từ từ vào, trộn đều, rồi rót nước cà chua vô, đánh cho hỗn hợp hòa quyện, đẹp màu. Múc hỗn hợp vào túi bắt kem, để vào tủ mát, lấy ra trước khi nướng bánh 10 phút.
- Làm bánh mì cà chua:
13. Món khoai tây nướng phô mai dê
NGUYÊN LIỆU:
- 1kg khoai tây, chọn củ to vừa
- 25 gram bơ lạt chảy
- 200 gram phô mai dê
- 50ml single cream
- Vài lá bạc hà
CÁCH LÀM:

14. Đùi vịt om kiểu Pháp
NGUYÊN LIỆU:
- 6 đùi vịt
- Khoai tây loại nhỏ
- Muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, hoa hồi, hương thảo, sả
- Mỡ vịt (mỡ nước) hoặc dùng dầu oliu
CÁCH LÀM:

15. Canh hải sản kiểu Tây độc đáo
NGUYÊN LIỆU:
- Hải sản: cá phi lê, sò, ngao, tôm, trai,…và các loại hải sản khác tùy thích
- 1 ly tượu vang trắng
- Muối, bột nghệ, tỏi tây, dầu olive, hành tây
- 4 tép tỏi băm
- 2 quả cà chua
- Vỏ cam hoặc quýt
- Rau mùi + Thì là
CÁCH LÀM:

16. Soup hành đút lò kiểu Pháp
NGUYÊN LIỆU
- 2củ hành tây (100g)
- 3 lá nguyệt quế
- 50g Mozzarella (hoặc gouda’s) cheese
- Hạt nêm gà or bò, 1 ít vang đỏ, dầu ăn,muối,tiêu ,bánh mì 1 ít.
CÁCH LÀM

17. Phô mai que sốt cay chấm sữa chua
NGUYÊN LIỆU
- Phô mai Mozzarella tươi
- 2 muỗng canh bơ
- 50 ml tương ớt
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 quả trứng
- Bột mì, bột chiên xù
- 1 Hộp sữa không đường
- 1 Nhánh hành lá
CÁCH LÀM:

- Cắt phô mai thành những que nhỏ vừa với kích thước tuỳ ý
- Đập trứng để ra một bát riêng, đánh tan với ¼ muỗng cà phê muối, đánh kỹ cho muối tan hết vào trong trứng.
- Bột mì và bột chiên xù để ra các bát riêng.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ (chỉ dùng hành lá).
- Sữa chua để vào ngăn mát cho sữa chua tan ra và dẻo mềm.
- Sau khi cắt phô mai thì cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi chế biến, lần lượt nhúng que phô mai qua bột mì, trứng và cuối cùng là bột chiên xù, để riêng ra đĩa.
- Làm nước sốt cay: Cho 50g bơ vào chảo nóng làm tan, tiếp theo cho tương ớt vào khuấy đều cho hỗn hợp dậy mùi thơm và tạo màu sắc hấp dẫn. Khi hỗn hợp bơ và tương đã bắt đầu sôi lại, bạn hạ lửa nhỏ, cho mật ong vào trộn đều rồi tắt bếp. Nếu thích ăn đậm đà hơn, bạn hãy nêm thêm vào nước sốt này một chút xíu muối và hạt nêm nhé.
- Bắc 1 chảo chống dính khác, cho khoảng ½ muỗng canh dầu ăn, cho các que phô mai vào chiên vàng giòn đều các mặt. Sau đó, vớt các que phô mai đã chín vàng ra để cho thật ráo dầu.
- Khi cả phô mai và sốt đều đã nguội hẳn, bạn nhúng que phô mai vào trong nước sốt cay cho đều rồi sắp ra đĩa.
- Múc sữa chua ra chén, cho hành lá cắt nhỏ và trộn đều lên và dọn kèm làm nước chấm phô mai nhé các bạn.
18. Gà nướng Kabob
NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu cho phần xiên gà- Ức gà lớn: 2 miếng
- Dầu ô liu: 15ml
- Ớt chuông: 2 trái ớt
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua bi: 20 trái
- Bột thì là
- Bột rau mùi
- Bột ớt
- Bột quế
- Bột gừng
- Tiêu, muối
- Xiên que
- Sữa chua: 1 hũ
- Mè rang: 35gr
- Nước cốt chanh: 20ml
- Tỏi: 1 tép lột vỏ
- Gia vị cần: muối, vỏ chanh bào, lá bạc hà và đầu
CÁCH LÀM

- Xay nhuyễn mè rang với 2 thìa dầu ô liu. Sau đó băm nhỏ lá bạc hà và tỏi.
- Cho mè rang xay, bá lạc hà, tỏi băm và vỏ chanh bào vào chung với sữa chua, trộn thật đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45-60 phút.
19. Gà sốt cam ngon mê ly
NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu chính:
- Ức gà: 2 miếng
- Lòng trắng trứng gà: 2 trứng
- Giấm gạo: 30ml
- Bột ngô: 55 gr
- Men nở: 3 gr
- Muối và dầu thực vật
- Hành lá và mè trắng rang
- Nước dùng gà (nước ninh hoặc nước luộc gà): 300 ml
- Nước cam: 300ml
- Nước cốt chanh: 60ml
- Vỏ cam bào nhuyễn: 15 – 20 gr
- Giấm gạo: 100ml
- Đường kính: 40 gr
- Đường nâu: 40 gr
- Ớt: 2 quả
- Bột ngô: 30 gr
- Gừng bào nhuyễn: 1 thìa
- Dầu mè
- Xì dầu
CÁCH LÀM

20. Món khoai lang Hasselback
NGUYÊN LIỆU
- Khoai lang vàng: 400 gr
- Phô mai Gouda bào: 125 gr
- Heavy cream: 220ml
- Lá thyme
- Gia vị cần: muối, đường nâu và bơ lạt
CÁCH LÀM
